Azienda Agricola PAVIA

Cantine

Via Agliano, 6 - 14052 - CALOSSO (AT) (AT)
Telefono: 0141853222

Giorgio Pavia e suo figlio sono gli ultimi rappresentanti  di  sei generazioni di vignaioli che gestiscono questa azienda dal 1854.

I dieci ettari completamente coltivati a vite producono una varietà di uve di eccellenza (rossi quali: pinot nero,  dolcetto, grignolino, barbera, bonarda, nebbiolo, e uvalino  antico vitigno autoctono e bianchi quali:  chardonnay ,sauvignon, cortese, moscato) che danno una serie di vini di qualità.

I vigneti crescono su un suolo di medio impasto argilloso calcareo con una densità di impianto che varia dai 3900 a 4300 ceppi per ettaro.

Il sistema di allevamento dei vigneti è un Guyot  tradizionale con curvatura ad arco, con capofrutto singolo, che permette di fruttificare dalle 6 alle 8 gemme per tralcio.

Si effettuano potature a verde ed un accurato diradamento delle uve per ottenere un prodotto finale quantitativamente inferiore (le rese variano dai 45 agli 80 ettolitri per ettaro), ma con un’alta resa qualitativa.

Stabiliti i parametri ed i tempi ottimali si procede alla raccolta che avviene manualmente con un’attenta cernita delle uve.

L’azienda per la gestione della difesa del vigneto, si avvale del piano di lotta integrata regionale, che garantisce un basso impatto ambientale delle attività agronomiche.

I vini sono prodotti nel rispetto delle tradizioni, accostando ad esse le moderne tecniche di vinificazione con l’uso del freddo per controllare le fermentazioni.

Un moderato utilizzo dellegno (carati da 225 e 500 lt.) per l’affinamento dei vini permette ad essi di esaltarne le qualità e una lunga permanenza in bottiglia.

 

I VINI
Vini bianchi in bottiglia da lt. 0,750
Piemonte D.O.C. Cortese, Gaio (vino bianco vivace), Vino bianco Chardonnay (da uve chardonnay in purezza), Vino bianco Sauvignon (da uve sauvignon in purezza), Dolcearoma (da uve moscato), Spumante Brut Metodo Classico  (Champenoise)


Vini rosati in bottiglia da lt. 0,750
Vino rosato Belmes (da uve pinot nero)


Vini rossi in bottiglia da lt. 0,750
Monferrato D.O.C. Dolcetto, Monello (da uve grignolino), Poderi del Gallo (Barbera del Monferrato D.O.C.vivace), Castellero (Barbera d’Asti D.O.C.G.), Castellero Riserva (Barbera d’Asti D.O.C.G. Barriques), Why not? (da uve Pinot nero in purezza), Lampia (da uve Nebbiolo), Scjarè (da uve Uvalino, vitigno autoctono), Rodotiglia  (Barbera d’Asti D.O.C.G. barriques)


Vini in bottiglioni da lt.1,50
Piemonte D.O.C. Cortese, Monello (vino rosso da uve grignolino), Monferrato D.O.C. Dolcetto, Poderi del Gallo (vino rosso da uve barbera), Bonarda


Vini in damigiana da lt.54/34/28
Vino bianco Cortese, Vino rosso Grignolino, Vino rosso Dolcetto, Vino rosso Barbera. Vino rosso Bonarda, Vino rosso Nebbiolo