cucina


BARTOLOMEO SCAPPI, IL MICHELANGELO DEI CUOCHI

Se la cucina francese ha la storia e la fama che tutti conoscono, lo deve per buona parte alla cucina italiana, almeno quella del Rinascimento. È proprio in quel periodo che la Penisola vanta i cuochi...

BOB NOTO, IL FOTOGRAFO DEL GUSTO

Imprenditore nel settore meccanico nell'azienda di famiglia ma anche appassionato di fotografia e grafica, inizia, forse non per caso, a frequentare i ristoranti degli chef che diventeranno i più ricon...

VOGLIA DI "PAPPA COL POMODORO"

Tipico piatto della cucina toscana, la Pappa col pomodoro è diventata famosa per una nota canzone legata alle vicende di Gian Burrasca, il personaggio trasportato sugli schermi televisivi nel 1964 da R...

QUANTA LETTERATURA NEL PROSCIUTTO E NEL PARMIGIANO!

Cibo e letteratura: nessun altro Paese, al di fuori dell'Italia, può vantare un connubio così stretto, quasi viscerale, a significare lo stretto rapporto che è esistito da sempre tra cucina e cultura.

LA PASQUALINA FA SEMPRE PRIMAVERA

In Liguria è uno dei capisaldi della cucina regionale, spicca tra i piatti più amati. È la Pasqualina, pietanza a base di verdura dalle origini assai antiche ...

IL LIMONE, L'ANTI-GUAI PER ECCELLENZA

In cucina il limone è come il mitico coltellino dell'esercito svizzero in campeggio: è la soluzione economica a tanti problemi ...

POLLO ALLA MARENGO, IL PIATTO TALISMANO DI NAPOLEONE

Qualche volta una ricetta di cucina va a braccetto con le grandi battaglie e passa alla storia collegata al luogo dell'evento bellico e al nome del vincitore. Un esempio è il Pollo alla Marengo.

I FRUTTI DAL BOSCO ALLA TORTA

I frutti di bosco (fragoline, more, lamponi, mirtilli, uva spina) nascono nel clima umido del sottobosco. Fino a qualche decennio fa erano bellamente ignorati nella storia della cucina “che conta” perc...

VIA FRANCIGENA PIEMONTE: ALLA SCOPERTA DEL CIBO DEI PELLEGRINI MEDIEVALI

In occasione della 4° Giornata Nazionale dei Cammini Francigeni è partita l’iniziativa il “Menu del Pellegrino”, che durerà per tutto il 2012: dodici trattorie e ristoranti propongono le ricette di un’...

DALL'UMBRIA LA TORTA DI PASQUA CHE SI MANGIA COI SALUMI

La Torta di Pasqua è tipica della cucina umbra e largamente diffusa nell’Italia Centrale.
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