gastronomia


GIOVANNI VIALARDI: CON LUI INIZIO' L'UNITA' D'ITALIA ... IN CUCINA

Biella è legata allo Stivale da una storia di gusto. È quella di un personaggio praticamente sconosciuto ai più ma che per gli appassionati di gastronomia rappresenta un autentico punto di riferimento:...

SCARPAZZONE, LA TORTA SALATA ALLA REGGIANA

Lo Scarpazzone (in dialetto “scarpasün”) è una torta salata di verdure, specialità tipica della gastronomia reggiana. Deve il nome al fatto che, nella sua preparazione, le umili famiglie contadine eran...

COME SI RACCONTA IL CIBO A RISTOREXPO 2012

Si è conclusa la quindicesima edizione di RistorExpo. Un appuntamento che non conosce la parola crisi e che offre lo spunto per riflettere su una questione di grande attualità nella nostra società: c...

BOTÌRO DI PRIMIERO DI MALGA, L'"ORO GIALLO" DELLE MALGHE TRENTINE

Il botìro di Primiero di malga è un tesoro nascosto della gastronomia trentina. Si tratta di un burro a panna cruda affiorata naturalmente in malga da latte prodotto durante l’alpeggio estivo.

"SALAMA DA SUGO FERRARESE", IL PIATTO PREFERITO DI LUCREZIA BORGIA

La Salama da sugo ferrarese è da oltre cinquecento anni il prodotto principe della gastronomia ferrarese. Se le sue origini rimangono piuttosto incerte, certo è invece il luogo di nascita, ovvero Ferra...

LA PASTA: LE ORIGINI, I TIPI

Fresca, secca, all'uovo o ripiena, la regina incontrastata della gastronomia italiana è la pasta. Fra i tipi di pasta la parte del leone la fa certamente la pasta secca, che in percentuale ai consumi n...

PILSNER URQUELL, LA BIRRA IN TAVOLA E IN CUCINA

La prima birra "chiara" al mondo, la ceca Pilsner Urquell, piace nel bicchiere e... nel piatto!

VOGLIA DI "PAPPA COL POMODORO"

Tipico piatto della cucina toscana, la Pappa col pomodoro è diventata famosa per una nota canzone legata alle vicende di Gian Burrasca, il personaggio trasportato sugli schermi televisivi nel 1964 da R...

QUANTA LETTERATURA NEL PROSCIUTTO E NEL PARMIGIANO!

Cibo e letteratura: nessun altro Paese, al di fuori dell'Italia, può vantare un connubio così stretto, quasi viscerale, a significare lo stretto rapporto che è esistito da sempre tra cucina e cultura.

PACHINO, TRA POMODORI E STORIA

Pachino, in provincia di Siracusa, è nota per la qualità e la varietà dei suoi pomodori. Meno noto è invece il fatto d'armi accaduto sulle sue costi, di cui quest'anno ricorre il 70° anniversario.
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